김밥, 세균 걱정없이 드세요!!

헬스통신 2010/05/27 15:14

   
야외 나들이에 간편한 식사로 사랑받고 있는 김밥을 보다 안전하게 먹을 수 있는 방법은 없을까. 때마침 김밥을 세균없이 안전하게 먹을 수 있는 가이드라인이 나와 관심을 끌고 있다.  

26일 경기도보건환경연구원의 조사결과에 따르면 김밥은 김, 채소류, 햄, 달걀 등 다양한 재료로 만들어 영양측면에서 우수하고 운반이 쉬워 요즘같은 봄나들이에 최고의 인기식품이다.  그러나 재료 중 어느 하나가 문제가 되면 식중독을 일으키는 것이 단점이다.  

조사 결과, 보관온도가 10℃와 20℃에서는 6시간이 경과한 후 세균 번식이 급격하게 증가하였으나 30℃에서는 2시간 후에 급격하게 증가하는 것으로 나타났다.

또 온도에 따라 세균 증식속도는 달랐지만 7시간 후에는 10℃에서도 105/g 이상 증식하였다.

따라서 안전한 김밥 섭취를 위해서는 되도록 아이스박스 등을 이용하고 아이스박스 이용이 곤란할 경우 차가운 물 옆에 보관하여 보관온도를 최대한 낮추는 것이 중요하다.  

또 나들이를 위해 김밥을 준비할 경우, 점심 때까지 먹을 분량만 준비하여 아이스박스에 넣어 보관하고 10℃ 이하에서 보관하였더라도 12시간이 경과한 후 섭취하는 것은 삼가하는 것이 좋다.  -헬스코리아뉴스-

Posted by 쎄이 헬스
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